Sarriette d'hiver (Satureja montana)

La sarriette des montagnes (Satureja montana), également appelée thym des montagnes, est une plante vivace à feuillage persistant, formant un buisson dressé et rigide. Ses feuilles étroites, presque linéaires, sont d'un vert foncé et aromatiques. Elle fleurit de juillet à septembre, offrant de petites fleurs violettes, blanc lilas à rose lilas, suivies de graines brun foncé. Cette plante préfère une exposition ensoleillée et un sol neutre à calcaire, bien drainé mais pas trop fertile. Très rustique, la sarriette des montagnes tolère le froid, la sécheresse, les vents marins et la pollution atmosphérique. Peu sensible aux maladies et aux ravageurs, elle attire les abeilles et les papillons. Cette plante aromatique possède également de nombreuses vertus culinaires et médicinales.